quarta-feira, 18 de abril de 2012
domingo, 15 de abril de 2012
Pato Corado com Arroz de Miúdos confeccionado pelo Cozinheiro Fernando Rodrigues
Primeiro tempera-se o
pato.
Lava-se um pato com
aproximadamente 2,3 kg, separa-se o pescoço e os miúdos (fígado, coração e
moelas) e reserva-se. Tempera-se o pato com sal (20g) e pimenta (10g) ou a
gosto, 2 alhos cortados ás fatias, 2 folha de louro, 1,5 dl de vinho branco, o
sumo de ½ limão e o sumo de 1 laranja. Deixa-se a marinar no tempero pelo menos
6 horas (o ideal são 24 horas).
Levar o pato ao
forno.
Ingredientes:
60 g de margarina vegetal
1/3 do liquido da marinada
Ata-se as patas e asas do pato
com um fio unta-se o pato e um tabuleiro de ir ao forno com a margarina,
acrescenta-se o líquido da marinada e leva-se ao forno previamente aquecido a
200ºC. Deixa-se assar durante 40 minutos, virando de vez em quando e vai-se
regando frequentemente o pato com um o sumo de uma laranja e o molho que se vai
formando no tabuleiro. Coloca-se finalmente o pato com o peito virado para cima
e deixa-se alourar 30 minutos.
Preparar um caldo com
os miúdos do pato.
Ingredientes:
Miúdos do pato e pescoço
½
cebola pequena
1 dente de alho
1 folha de louro
10g de Sal
Leva-se um tacho com 1,5 L de água a ferver com os miúdos,
1/2 cebola, 1 dente de alho, 1 folha de louro e sal. Durante 30 minutos.
Confeccionar o molho.
Ingredientes:
50g açúcar
0,5dl de vinagre
1dl de caldo de pato
Sumo de 1 laranja
Sumo de ½ limão
Leva-se o açúcar a ferver com o
vinagre, até se formar um caramelo claro. Junta-se o caldo, o sumo de limão e o
sumo da laranja, deixa-se em lume brando e vai-se mexendo o molho até se
apresentar com uma cor dourada e ligeiramente espesso. Reserva-se o molho.
Preparar o arroz de
miúdos de pato.
Ingredientes:
200g de arroz agulha extra longo
4 dl de caldo do pato
½ cebola picada finamente
2 tomates maduros sem pele nem
grainhas
0,2 dl azeite
Sal e pimenta
½
farinheira
2 nozes descascadas
Pica-se a cebola e refoga-se no
azeite, até a cebola apresentar uma cor transparente, juntam-se os tomates
picados, acrescenta-se os miúdos do pato picado grosseiramente e o arroz,
deixa-se alourar um pouco no refogado e acrescenta-se o caldo do pato. Deixa-se
cozinhar em lume brando durante 12 minutos. Rectifica-se o tempero com o sal e
a pimenta.
Retira-se o arroz do lume.
Enforma-se o arroz com uma chávena de café expresso ou uma forma pequena (60g
de arroz cozinhado). A chávena deve ser untada com caldo do pato. Desenforma-se
o arroz em pequenos bolinhos de arroz. Decora-se cada bolinho com ¼ de noz e
uma fatia de farinheira, dispõem-se os bolinhos de arroz numa travessa e
leva-se ao forno já desligado para tostar um pouco.
Retira-se o pato do forno,
trincha-se o pato (em 8 bocados), com uma tesoura de trinchar.
Os últimos pormenores.
E por fim o
empratamento.
2 pedaços de pato,
2 bolinhos de arroz,
e a salada composta por:
agrião, 3 rodelas finas de cebola
e cenoura ralada.
Com a ajuda de uma colher de chá, derrama-se sobre as peças
de pato e do arroz uma pequena quantidade de molho, para lhes realçar o gosto e
o aspecto.
Faz-se uma Rosinha de Laranja com
um triângulo e duas tiras do vidrado da laranja e um Palito.
Enrolam-se as 2 tiras, uma na
outra, segura-se na base e abre-se a extremidade superior, fixa-se as duas
tiras uma na outra e espeta-se numa peça do pato, termina-se com o pequeno
triângulo, espetado na ponta exterior do palito, para disfarçar a ponta do
palito e dar o aspecto desejado ao conjunto. No final, com uma colher de chá,
um palito e molho, desenham-se alguns enfeites na borda do prato.
Catarina Rodrigues
segunda-feira, 9 de abril de 2012
Mundialito de Futebol Jovem - A festa do futebol sente-se no sul
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| Foto por Mundialito |
As férias da Páscoa trazem de novo a Vila Real de Santo
António (VRSA) e Ayamonte o colorido Mundialito de clubes e escolas de futebol
de 7.
Pelo sexto ano consecutivo VRSA acolhe este evento desportivo considerado o Torneio Internacional de Futebol Infantil mais importante do mundo, organizado pela Escola Internacional de Futebol Ricardo Godoy da Argentina que já conta com 19 edições.
Este ano o Mundialito apresentou uma novidade – integrou a categoria Querubins de futebol de 5 para as crianças nascidas no ano de 2006 que se juntaram aos Pré-Escolas (2004-2005), Escolas (2002-2003) e Infantis (2000-2001). Segundo o presidente da Câmara Municipal de VRSA, Luís Gomes “ É mais um estímulo para a prática desportiva em idades precoces e a oportunidade de desenvolver a motivação que a participação num torneio internacional sempre oferece. “ Entre os dias 31 de Março e 7 de Abril jogou-se no complexo desportivo de VRSA, nos três campos de futebol de Monte Gordo, nos dois campos do Lusitano Futebol Clube e ainda nos quatro campos desportivos de Ayamonte, um torneio que reuniu 170 equipas provenientes de 54 países dos 5 continentes. No total cerca de 4000 atletas com idades compreendidas entre os 5 e os 12 anos invadiram o sotavento algarvio e o sul espanhol para dar luz a este espectáculo futebolístico.
Um evento que não só dinamiza o concelho de VRSA e o
Ayuntamiento de Ayamonte, como também os concelhos limítrofes de Castro Marim,
Alcoutim e Tavira. Este ano mais de 65 mil pessoas visitaram a região e mais de 5 mil pessoas assistiram a vários
jogos. Luís Gomes destaca “ Para a Câmara Municipal de VRSA é uma honra poder
associar-se a esta festa. Queremos que a nossa cidade continue a afirmar-se
como Cidade dos Desportos, Cidade dos Campeões e Capital Internacional do
Futebol Infantil. A excelência do nosso complexo desportivo, com o seu desenvolvimento
progressivo, aliado à amenidade do nosso clima e à qualidade das nossas praias,
oferece as melhores condições."
Num torneio em que as crianças procuram o troféu dos campeões nem todos podem sair vencedores. No entanto ninguém é eliminado numa primeira fase. Uns seguem pelo torneio dos campeões e outros pelo torneio de consolação. Na felicidade de uns vê-se a tristeza de outros, Philipe Ramón, jogador do Real Bétis do escalão Infantis mostra a sua desilusão depois de disputar a final com o Real Madrid “ Chegámos até aqui e queria ganhar ao Real Madrid, mas não conseguimos. Falhamos muito. Para o ano vamos ganhar.”
Pelo sexto ano consecutivo VRSA acolhe este evento desportivo considerado o Torneio Internacional de Futebol Infantil mais importante do mundo, organizado pela Escola Internacional de Futebol Ricardo Godoy da Argentina que já conta com 19 edições.
Este ano o Mundialito apresentou uma novidade – integrou a categoria Querubins de futebol de 5 para as crianças nascidas no ano de 2006 que se juntaram aos Pré-Escolas (2004-2005), Escolas (2002-2003) e Infantis (2000-2001). Segundo o presidente da Câmara Municipal de VRSA, Luís Gomes “ É mais um estímulo para a prática desportiva em idades precoces e a oportunidade de desenvolver a motivação que a participação num torneio internacional sempre oferece. “ Entre os dias 31 de Março e 7 de Abril jogou-se no complexo desportivo de VRSA, nos três campos de futebol de Monte Gordo, nos dois campos do Lusitano Futebol Clube e ainda nos quatro campos desportivos de Ayamonte, um torneio que reuniu 170 equipas provenientes de 54 países dos 5 continentes. No total cerca de 4000 atletas com idades compreendidas entre os 5 e os 12 anos invadiram o sotavento algarvio e o sul espanhol para dar luz a este espectáculo futebolístico.
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| Foto por Andreia Roberto |
Num torneio em que as crianças procuram o troféu dos campeões nem todos podem sair vencedores. No entanto ninguém é eliminado numa primeira fase. Uns seguem pelo torneio dos campeões e outros pelo torneio de consolação. Na felicidade de uns vê-se a tristeza de outros, Philipe Ramón, jogador do Real Bétis do escalão Infantis mostra a sua desilusão depois de disputar a final com o Real Madrid “ Chegámos até aqui e queria ganhar ao Real Madrid, mas não conseguimos. Falhamos muito. Para o ano vamos ganhar.”
Na cara de Pablo Rodriguez, jogador do Barcelona, no escalão
Escolas a alegria e euforia é evidente “ Nós ganhamos a Copa! Estou muito contente!
O Ajax foi uma equipa muito forte mas nós estivemos melhor”
Um projeto que procura promover o desporto nos mais jovens e
que proporciona também o convívio entre equipas, assim afirma a diretora geral,
Nilda Teruel. “O desporto base fundamenta os hábitos saudáveis das crianças,
respeito pelas normas, o descobrimento das possibilidade, prepara as crianças para
a permuta contínua e as normas para conviver com os restantes. São todos
crianças mas competir com Benfica, Real Madrid, Barcelona é uma oportunidade
que muitos só têm aqui." Para o diretor Ricardo Godoy “é sobretudo sinónimo da festa
das crianças e um passo mais para o crescimento do Mundialito, que deverá
passar a ter duas edições anuais: uma em Vila Real de Santo António e outra no Qatar”.
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| Foto por Andreia Roberto |
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| Foto por Mundialito |
Neste evento de grande dimensão juntaram-se centenas de
voluntários do concelho de VRSA que contribuiram com a organização e ajudaram
as equipas durante a semana . Para Beatriz Roberto de 13 anos,
guia do C.D.Canillas da cidade de Madrid, “ Foi uma semana que nunca vou
esquecer. Para além de convivermos com várias culturas também fizemos amigos
para a vida”.
Além da festa do desporto, o recinto acolheu o “Museu Mundialito”, um espaço de 130 metros quadrados onde estiveram em exposição perto de 3 mil peças autografadas pelos grandes nomes do futebol. No museu esteve igualmente exposta a taça do mundo da FIFA, ganha pela seleção espanhola, em 2010, na África do Sul. O troféu foi cedido pela Real Federação Espanhola de Futebol.
Além da festa do desporto, o recinto acolheu o “Museu Mundialito”, um espaço de 130 metros quadrados onde estiveram em exposição perto de 3 mil peças autografadas pelos grandes nomes do futebol. No museu esteve igualmente exposta a taça do mundo da FIFA, ganha pela seleção espanhola, em 2010, na África do Sul. O troféu foi cedido pela Real Federação Espanhola de Futebol.
No último dia de festa desportiva
entre miúdos, a final teve sabor espanhol. Os clubes espanhóis dominaram “a
maior edição” do Mundialito de futebol jovem. O Real Madrid sagrou-se campeão
na categoria de Infantis ao vencer o Real Bétis nas grandes penalidades. Na
categoria escolas, os jovens jogadores do Barcelona ganharam ao Ajax nas
grandes penalidades, depois de terem terminado a partida com um empate a três
bolas. Já na final de pré-escolas, o Sevilha mostrou superioridade, vencendo o
Barcelona por 3-2. Por fim, no escalão de querubins, os pequenos da Escola
Internacional Ricardo Godoy ganharam ao Sevilha, por 4-3.
Ao longo de oito dias os mais
novos foram os protagonistas na festa do futebol, disputando-se cerca de 750
jogos. Para além da competição, o convívio e a animação também reinaram no sul
que juntou várias culturas. Desporto e fair play andaram de mãos dadas em mais
um Mundialito de Futebol Jovem.
Entrevista com Nilda Gutierres - Organizadora do Mundialito - http://soundcloud.com/andreia-leonardo-roberto/entrevistamundialito
Andreia Roberto
domingo, 8 de abril de 2012
Venha "desfazer o folar"!
Na segunda-feira de páscoa é dia de “desfazer o folar” em
Freixo de Espada à Cinta. Uma tradição muito antiga que marca também o dia do feriado
municipal.
“Mudam-se os tempos, mudam-se as vontades”, mas as tradições permanecem de pé, embora um pouco mais adulteradas.
Em tempos de outrora, as gentes levavam o farnel para o campo e degustavam-no ao som dos realejos e das concertinas. Hoje em dia é a música pimba que impera, e à sombra das grandes árvores da praia fluvial da congida, junto ao rio Douro, come-se a merenda onde o folar (que nesta região é feito com enchidos como a chouriça, o salpicão e presunto) é rei e senhor, acompanhado das azeitonas do queijo e do vinho.
Mais que um simples dia de descanso, o “desfazer do folar” serve essencialmente para se confraternizar com a família e amigos que não se viam desde o natal ,e que nesta época se reúnem à mesa.
Entre a comida e a bebida cruzam-se conversas, relembram-se velhos tempos e perspectiva-se um futuro próximo.
Depois partem, abastecidos com os diversos produtos da região, levando com eles o desejo de voltar.
“Mudam-se os tempos, mudam-se as vontades”, mas as tradições permanecem de pé, embora um pouco mais adulteradas.
Em tempos de outrora, as gentes levavam o farnel para o campo e degustavam-no ao som dos realejos e das concertinas. Hoje em dia é a música pimba que impera, e à sombra das grandes árvores da praia fluvial da congida, junto ao rio Douro, come-se a merenda onde o folar (que nesta região é feito com enchidos como a chouriça, o salpicão e presunto) é rei e senhor, acompanhado das azeitonas do queijo e do vinho.
Mais que um simples dia de descanso, o “desfazer do folar” serve essencialmente para se confraternizar com a família e amigos que não se viam desde o natal ,e que nesta época se reúnem à mesa.
Entre a comida e a bebida cruzam-se conversas, relembram-se velhos tempos e perspectiva-se um futuro próximo.
Depois partem, abastecidos com os diversos produtos da região, levando com eles o desejo de voltar.
Fait divers por Tiago Rentes
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