A Arte na Cozinha
O culto do belo chegou às nossas mesas e a comida já não é vista como uma
necessidade física. Sem deixar o seu carácter cultural e sociológico a comida
adquiriu também um lugar no mundo da criatividade onde a imaginação não pode
faltar.
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| Prato do Chefe Gordon Ramsay |
Há alguns anos
atrás seria impensável que pudéssemos encontrar os mais diversos tipos de
cozinha em Portugal. No entanto, hoje basta uma ida até um centro comercial
para encontrarmos ao nosso dispor sabores dos quatro cantos do mundo, já não
precisamos de ir até ao Japão para comer Sushi, ou atravessar o atlântico para
uma boa picanha com feijão. (Por essa evolução podemos agradecer, em parte, à
globalização.)
Se antigamente
a alimentação era apenas olhada como uma necessidade básica na pirâmide denecessidades de Maslow, é inegável que hoje a gastronomia é muito mais que isso retendo em si o
carácter sociológico e cultural. A gastronomia continua a ser um reflexo de
cada cultura e como tal vai evoluindo e tomando novas características. Para
além de nos aproximar de toda a diversidade a nível mundial a gastronomia hoje
é também olhada como uma arte.
O culto do
belo chegou às nossas mesas, onde a tela é o prato e o cheff o artista. O sucesso de um prato deixou de estar só
dependente da sua confecção ou sabor, mas agora outros critérios são utilizados
para valorizar e ao mesmo tempo avaliar a sua concretização. A apresentação é
sem dúvida um dos principais critérios que tem vindo a ganhar território na
cozinha ao longo do tempo e passa também por ser a assinatura de um cheff.
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| Programa "MasterChef" |
Mas desengane-se quem
pensa que apenas pessoas formadas na área fazem parte do mundo da culinária. O
tema gastronomia nunca esteve tão em voga e para além do crescimento das
“cozinhas de requinte” também os chamados “ chefes amadores” passaram a ser uma
peça fundamental na evolução do conceito de gastronomia. Basta apenas abrir um
jornal ou ligar a televisão para ver como o tema passou a ser um negócio. Vemos
programas de televisão que visam encontrar talentosos cozinheiros amadores,
como o mundialmente famoso Master Chef ou mesmo se entrarmos no mundo da internet descobrirmos inúmeros blogs cujo
assunto principal é a culinária e onde na sua maioria são administrados por “curiosos da cozinha”. O YouTube também passou a ser uma grande fonte de informação para os entusiastas, onde um mundo de receitas pretende dar resposta a todos os gostos e paladares.
O leque de escolhas é vasto, desde programas de autor onde o assunto é a
comida, aos programas de competição e entretenimento, das colunas dedicadas ao
tema em diversos jornais, dos livros editados, aos canais que existem exclusivamente pela culinária, até às
aplicações para smartphones; o universo da gastronomia já não esta apenas confinado às quatro paredes de
uma cozinha.
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| Canal Televisivo 24 Kitchen |
Para quem
ainda pensa que a culinária se baseia apenas no sabor da comida que se
desengane. “Os olhos são os primeiros a comer”, o prazer que nos é conferido
através da comida passa não só pelo que comemos mas também pelo que vemos. Tal
como uma obra-prima a comida transmite-nos sensações e elas têm sido o grande
mote para a evolução da gastronomia como uma arte e não apenas como uma
necessidade fisiológica. Mantendo o seu carácter cultural e sociológico a
comida adquiriu também um lugar como forma e produto de criatividade onde a
imaginação não pode faltar.
